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Receita de Covina no Forno com Batatas

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Ingredientes:

( 4 pessoas)

1 corvina com cerca de 1,5kg
1 kg de batatas cortadas em cubinhos
1/2 copo de água
1/2 copo de vinho branco
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 limão
2 colheres de sopa de massa de pimentão ( ou colorau )
1 colher de sopa de massa de alho
1 folha de louro
umas folhinhas de tomilho
sal q.b
pimenta q.b

Método:

Prepare as batatas, corte-as aos cubinhos, coloque-as dentro de um recipiente com água, sal, um pouco de vinho branco e uma folha de louro. Reserve durante uma hora para que tomem gosto.
Prepare o peixe que já deve vir cortado da peixaria com uns golpes no lombo até meio, mas sem separar as postas. Misture as massas de pimentão e de alho, as folhinhas de tomilho, e o sumo do limão, aplique esta pasta por todo o peixe, tempere este com um pouco de sal e pimenta ( atenção é pouco sal, porque as massas por vezes já trazem sal), coloque o que resta do limão dentro da barriga do peixe (vai ao forno assim) tape o peixe, e deixe a tomar gosto cerca de 1 hora.
Ligue o forno nos 200ºC, coloque o peixe numa assadeira, disponha das batatas em redor , adicione a água por cima das batatas, e o vinho por todo o tabuleiro, envolva-as, coloque entre as postas do peixe uma nozinhas de manteiga e leve a forno cerca de 1 hora, a meio deste tempo, convém tirar o tabuleiro para fora e regar o peixe e batatas com o molho ( sucos) que se forma no tabuleiro. Verificar se está cozinhado ao fim deste tempo, retirar e servir.

Notas: Se necessário acrescentar mais um pouco de água ao tabuleiro de modo a evitar que as batatas e o peixe sequem demasiado.
Gosto de utilizar as batatas de casca roxa, acho que ficam melhor que as brancas.
Servir quente acompanhado por legumes cozidos , salteados, ou por uma salada verde.

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Receita de Moqueca de Camarão

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Ingredientes:

– 4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)
– Suco de 1 limão
– 1 cebola grande cortada em rodelas
– 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
– 1 pimentão verde cortado em rodelas
– 2 tomates maduros cortados em rodelas
– 2 colheres (sopa) de coentro picado
– 200 ml de leite de coco
– 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
– 2 tabletes de caldo de camarão

Modo de Preparo:

Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora, numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates.

Polvilhe o coentro, esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe.

Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos e de vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe).

Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso.

Retire do fogo e sirva


Receita de Empadão de Bacalhau

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Ingredientes
4 postas bacalhau demolhado
1 ½ kg
4 colheres de de manteiga
150 ml de leite
2 cebolas
6 dentes alho
300 ml azeite
1 colher de. sopa colorau
1 ovo
Sal e pimenta

Modo de preparo

Lave bem as batatas e cozinhe com casca e cortadas ao meio, em água temperada com sal. Dê uma fervura rápida no bacalhau. Em seguida escorra as postas de bacalhau, enxugue-as, limpe as peles e espinhas e parta às lascas. Descasque e pique as cebolas e os alhos. Ponha uma panela no fogo com o azeite, cebolas e alhos picados e deixe refogar. Junte 1 colher (sopa) de colorau, mexa e acrescente o bacalhau. Deixe ferver um pouco até o bacalhau estar quase cozido. Reserve. Depois das batatas cozidas e descascadas, passe no amassador de batatas, junte manteiga, leite e corrija com sal e leve ao fogo até virar um creme. Coloque metade no fundo dum pirex. Disponha por cima o refogado de bacalhau e cubra com o restante puré. Alise a superfície e espalhe uma gema de ovo desfeita. Decore com um garfo, fazendo riscos paralelos no sentido do comprimento e da largura. Leve ao forno aquecido a 190ºC até dourar. Pode decorar com azeitonas pretas. Sirva quente com uma salada verde.


Receita de Bacalhau Dourado

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Ingredientes

500 gramas de bacalhau demolhado
300 gramas de batatas grandes
3 cebolas grandes
2 ovos cozidos
8 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de paprica
Decoração

Ovos cozidos às rodelas
Salsa
Azeitonas pretas sem caroço

Modo de Preparação

Escalde o bacalhau.

Retire as peles e espinhas e prepare o caldo.

Corte o bacalhau em pedaços.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e coza-as, 10 minutos, no caldo de bacalhau.

Junte o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Escorra (reserve o caldo) e deixe arrefecer.

Corte a cebola em rodelas e refogue em azeite, com o louro, durante 1 minuto.

Acrescente o bacalhau, frite mais um pouco, e em seguida adicione as batatas.

Quando tudo começar a dourar, borrife com o vinagre, polvilhe com a paprica e cozinhe durante 2 minutos.

Retire do lume.

Disponha numa travessa e decore com rodelas de ovos cozidos, azeitonas e salsa.

Acompanhe com arroz feito no caldo reservado.

Bom apetite !!


Receita de Quiche de Delícias do Mar

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Ingredientes:

1 Massa quebrada fresca redonda
1 Embalagem de delícias do mar
2 Ovos cozidos
2 Ovos frescos
1 Cebola média picada
1 Lata de milho pequena
200ml de Natas de soja
Oregãos q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.
1 Colher sopa bem cheia de farinha
1 Chávena de chá de leite

Modo de Preparação:

Descasque, lave e pique a cebola.
Escorra bem o milho.
Coloque a massa quebrada sobre uma tarteira.
Pique a massa quebrada gentilmente com um garfo, tenha cuidado e não a fure.
Sobre a massa quebrada fresca, agora na tarteira, coloque a cebola picada, as delícias do mar, os ovos cozidos às rodelas e os oregãos.
Ligue o forno e aqueça-o até aos 170ºC.
À parte bata os ovos frescos.
Adicione aos ovos batidos, as natas, o leite, a pimenta e a farinha. Nesta fase e caso aprecie pode adicionar Piri-Piri a gosto.
Misture bem.
Coloque sobre os ingredientes já na tarteira.
Polvilhe por cima queijo ralado.
Leve ao forno durante 35 a 40 minutos ou até a quiche ficar dourada.

Bom Apetite!