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Ingredientes:

Fígado de Porco – 400gr (Fatiadas fininhas)
Cebola – 2 Grandes
Alho – 2 Dentes
Louro – 1 Folha
Vinho Branco – 200ml
Azeite – 2 Colheres de sopa
Vinagre de Vinho – 2 Colheres de sopa
Sal – A gosto
Pimenta Branca – A gosto
Salsa – A gosto

Instruções:

Começa-se por criar uma marinada para o fígado, juntado o alho picado, pimenta branca, a folha de louro, vinagre e o vinho branco, tudo numa taça com o fígado, deixa ele a marinar por pelo menos 2 horas, isso vai suavizar o sabor do fígado.
Quando estiveres pronto a cozinhar, numa frigideira deita um belo fio de azeite (o equivalente a 2 colheres), e frita os bifes de fígado para selar (não cozinhar completamente é só dar cor aos dois lados), tira os bifes e pões de parte.
Agora nesse molho que sobrou na frigideira deita as cebolas, cortadas finamente em meias luas lá para dentro e deixa estas cozinharem em lume brando até começarem a ficar transparentes, depois junta o molho da marina, deixa esta aquecer e por fim volta a por os bifes de fígado, deixa cozinhar até o fígado e a cebola estarem pronta.
Prova e retifica temperos, se quiseres polvilha um pouco de salsa picada por cima na altura de servir
Normalmente servida com batatas fritas ás rodelas ou batatas cozidas, também fica bem com uma simples salada de alface.

Bom Apetite

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Receita de Bifana à moda do Porto

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Ingredientes:

– 1,5kg de bifanas fatiadas
– 300ml de vinho branco
– 50ml de molho inglês
– 1 cerveja 33cl
– 1 cálice de Whisky
– 1/2 cálice de Vinho do Porto
– azeite q.b.
– óleo q.b.
– 4 dentes de alho fatiados
– 1 folha de louro
– colorau q.b.
– pimenta branca q.b.
– molho de piripiri (Maçarico)
– sal q.b.
– sumo de 1/2 limão

Preparação:
1. Cubra ligeiramente o fundo de um tacho com óleo e azeite em porções idênticas.
2. Adicione os alhos, a folha de louro, a pimenta e o colorau, mexa sempre em lume brando.
3. Junte o vinho branco, a cerveja, o molho inglês, o Whisky, o Vinho do Porto e uma pitada de sal.
4. Deixe levantar fervura e adicione a carne, mexa e tempere com sumo de limão e piripiri a gosto.
5. Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 40 minutos.
6. Se necessário rectifique os temperos de sal e picante.
7. Deixe cozinhar mais 5 minutos para apurar o molho.
8. Recheie os pães e regue com bastante molho.


Receita de Bifes de Cebolada

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Ingredientes:

7 bifanas de porco batidas e cortadas ao meio
1 cebola
1 dente de alho picado
1 folha de louro
Vinho Branco QB (Quanto baste)
1 colher de sopa de polpa de tomate
Azeite e Sal QB (Quanto baste)

Modo de Preparação:

Num tacho, coloque a cebola cortada em rodelas, o dente de alho picado, os bifes, a folha de louro, o vinho branco e a polpa de tomate.
Deixe ferver em lume brando até a proteína estar cozida, coloque um fio de azeite e rectifique os temperos.

Dicas:
Se considerar que a carne não tem muito molho, acrescente um pouco de água e rectifique o sal.
Se preferir, pode utilizar outro tipo de carne.

Bom Apetite !!


Receita de Carne Recheada com Ovo

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Ingredientes

1 e ½ kg de manta de coxão mole
4 ovos cozidos
Tempero da Manta:
1 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto
250ml vinho tinto

Feijão:
½ kg de feijão carioca cru
½ cebola picada
Couro do pedacinho do bacon
1 folha de louro
Água para cozinhar
Tempero do feijão:
2 colheres (sopa) de óleo
200g de bacon em cubos pequenos
1 linguiça defumada em rodelas
½ maço de folhas de couve fatiadas

Farofa:
3 colheres (sopa) de manteiga
300g de bacon em cubinhos
½ cebola picada
1 cenoura ralada
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca fina
½ xícara (chá) de suco de laranja
1 pimenta dedo de moça picadinha
Sal a gosto

Modo de preparo

Comece pelo feijão. Cozinhe em água com o louro e o couro do bacon por 45 minutos na pressão ou até que esteja macio. Em outra panela doure o bacon e as rodelas de linguiça no óleo, acrescente o feijão cozido, misture e depois de ferver acrescente a couve. Misture e sirva. Para a farofa doure o bacon na manteiga, coloque a cebola, a cenoura, a farinha, misture e acrescente o suco de laranja para hidratar um pouco e “agarrar” melhor nos ovos.

Para a carne tempere com os ingredientes da manta e disponha sobre uma tábua, espalhe a farofa, aperte bem e distribua os ovos em linha, um atrás do outro bem no inicio da dobra da carne, de modo que quando você for dar a primeira enrolada já consiga envolver de imediato os ovos. Termine de enrolar a carne, amarre bem firme com um barbante e coloque em uma assadeira. Regue com vinho, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200°C) por 1hora. Depois tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 20min aproximadamente para que a carne fique dourada.

Bom Apetite !!