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Receita de Salada de Bacalhau

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Esta receita surgiu de um aproveitamento de três lombos de bacalhau que sobraram do jantar da Consoada. Já dizia Lavoisier “Nada de perde, tudo se transforma, por isso, e porque os tempos pós-festim pedem receitas mais leves, resolvi descongelar estes pedaços de peixe e fazer esta salada.

Ingredientes

Bacalhau cozido desfiado
Batatas (4 ou 5)
Cenouras cozidas
Couve cozida
3 ovos cozidos
Grão de bico
azeitonas recheadas
pickles(facultativo)
cebola
alho
salsa
especiarias a gosto (utilizei pimenta branca e preta)
azeite
sal

Modo de Confecionar

Cozi as batatas e as cenouras cortadas aos cubinhos e misturei-lhes o grão de bico que tinha sobrado. Adicionei azeitonas e pickles picadinhos. Desfiei o bacalhau.
Fiz um refogado com cebola e alho muito picadinhose juntei-lhe o bacalhau.
Rectifiquei o sal e adicionei as especiarias.
Misturei todos os ingredientes e coloquei-os num pirex. Reguei com um fio de azeite.
Por cima, decorei com ovos cozidos cortados às rodelas e salsa picada.

Bom apetite !!

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