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Receitas de Massas

Receita de Lasanha à Bolonhesa

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Ingredientes

  • 1 receita de molho à bolonhesa
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • 1 pacote (1/2kg) de lasanha
  • Óleo para untar
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 150g de mussarela fatiada
  • 150g de presunto fatiado

Modo de preparo

  • Faça um molho branco: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
  • Junte a farinha e cozinhe por 2 a 4 minutos, mexendo sempre.
  • Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
  • Cozinhe até obter um molho um pouco consistente.
  • Tempere e reserve.
  • Ferva a água em uma panela grande e junte o sal.
  • Coloque a lasanha, aos poucos e cozinhe até começar a amolecer.
  • Retire da água e estenda as tiras de massa, lado a lado, sobre um pano de prato.
  • Unte uma forma refratária de 22x35cm com óleo e forre com uma camada de lasanha.
  • Não deixe as tiras se sobrepoem.
  • Por cima, espalhe um pouco de molho à bolonhesa
  • Polvilhe com queijo ralado parmesão.
  • Coloque outra camada de lasanha e cubra com um pouco de molho branco.
  • Por cima, coloque tiras de mussarela e presunto.
  • Repita as camadas até completar a forma, terminando com molho branco.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralada.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

 


Receita de Nhoque de Batata

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Ingredientes

  • 1 kg de batata
  • Sal
  • 2 ovos
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

  • Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
  • Acrescente sal.
  • Tampe a panela e leve ao fogo alto.
  • Diminua o fogo quando levantar fervura.
  • Deixe cozinhar.
  • Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
  • Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
  • Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
  • Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
  • Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
  • Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.
  • Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
  • Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
  • Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Dica

  • A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.
  • Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.
  • Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.

Rendimento: 4 porções


Receita deliciosa para um jantar romântico

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Quer fazer um lindo jantar romântico, mas está sem ideias? Em vez de sair para comer, que tal colocar a mão na massa e preparar uma comida deliciosa, com uma bela mesa decorada à luz de velas e um bom vinho para acompanhar?

Talharim com limão siciliano e manjericão

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo:  30 min

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

6 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco

Raspas e suco de 2 limões sicilianos

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

4 gemas batidas

Folhas de manjericão inteiras para decorar

Modo de Preparo

Cozinhe a massa em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Reserve 1/2 de xícara (chá) da água do cozimento. Escorra a massa e volte para a panela. Acrescente a manteiga, o azeite, o manjericão, as raspas e o suco de limão, a água reservada, as gemas e leve ao fogo alto mexendo por 2 minutos. Adicione o queijo, sal, pimenta e misture. Desligue o fogo, transfira para uma travessa, decore com as folhas de manjericão e sirva.

 


Receita de Esparguete com Camarão

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Ingredientes

300g de espaguete
300g de miolo de camarão
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1/2 cebola
4 colheres (sopa) de salsa picada
100ml de vinho branco
8 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 malagueta seca
Modo de preparo

Leve o espaguete a cozinhar em água temperada de sal.

Entretanto leve uma frigideira ao fogo com o azeite e doure a cebola previamente picada e os dentes de alho esmagados (em papa).

Junte depois os camarões e tempere com sal, pimenta e a malagueta.

Quando os camarões estiverem rosados, junte o vinho branco e a polpa de tomate e deixe ferver até reduzir o molho, cerca de 5 minutos.

Assim que a massa estiver “al dente” escorra e passe-a por água fria para parar a cozinhar.

Volte a colocar a massa na panela onde cozinhou e junte o molho de camarão e a salsa picada.

Envolva bem para misturar e, se necessário, pode voltar a aquecer a massa em fogo brando antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Bom apetite !!


Receita de Yakissoba Oriental Tradicional

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Ingredientes:

Macarrão do tipo talharim ou do tipo lámen (200 gramas)
Carne bovina fatiada (75 gramas)
Peito de frango em cubos (75 gramas)
Couve-flor (40 gramas)
Cogumelo (10 gramas)
Acelga (100 gramas)
Cenoura (20 gramas)
Brócolis (20 gramas)
Óleo para dourar a carne
2 colheres (chá) de glutamato
6 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 “fios” de óleo de gergelim

Modo de preparação:

1 – Prepare o macarrão da maneira que desejar (ele pode ser cozido ou frito). Reserve.

2 – Coloque o wok (panela tradicional) em fogo alto até ficar bem quente.

3 – Adicione o óleo e o frango e mexa. Em seguida, acrescente a carne bovina, sem parar de mexer. Tenha cuidado para não fritar demais e ressecá-la.

4 – Retire as carnes do fogo e deixe o óleo escorrer. Reserve.

5 – Raspe bem o fundo da panela para retirar o excesso de óleo e leve-a novamente ao fogo.

6 – Adicione a couve-flor, cogumelos, acelga, cenoura e brócolis fatiados grosseiramente. Acrescente também o glutamato e o shoyu.

7 – Junte as carnes reservadas à panela e adicione a maisena, misturando bem.

8 – Retire o wok do fogo e acrescente o óleo de gergelim para aromatizar, mexendo bastante.

9 – Por fim, junte o molho ao macarrão e sirva.

Bom Apetite !! wink emoticon


Receita de Esparguete com Camarão

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Ingredientes

  • 300g de espaguete
  • 300g de miolo de camarão
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 100ml de vinho branco
  • 8 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1 malagueta seca

Modo de preparo

  • Leve o espaguete a cozinhar em água temperada de sal.
  • Entretanto leve uma frigideira ao fogo com o azeite e doure a cebola previamente picada e os dentes de alho esmagados (em papa).
  • Junte depois os camarões e tempere com sal, pimenta e a malagueta.
  • Quando os camarões estiverem rosados, junte o vinho branco e a polpa de tomate e deixe ferver até reduzir o molho, cerca de 5 minutos.
  • Assim que a massa estiver “al dente” escorra e passe-a por água fria para parar a cozinhar.
  • Volte a colocar a massa na panela onde cozinhou e junte o molho de camarão e a salsa picada.
  • Envolva bem para misturar e, se necessário, pode voltar a aquecer a massa em fogo brando antes de servir.

Rendimento: 4 porções