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Receitas de Bacalhau

Receita de Salada de Bacalhau

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Esta receita surgiu de um aproveitamento de três lombos de bacalhau que sobraram do jantar da Consoada. Já dizia Lavoisier “Nada de perde, tudo se transforma, por isso, e porque os tempos pós-festim pedem receitas mais leves, resolvi descongelar estes pedaços de peixe e fazer esta salada.

Ingredientes

Bacalhau cozido desfiado
Batatas (4 ou 5)
Cenouras cozidas
Couve cozida
3 ovos cozidos
Grão de bico
azeitonas recheadas
pickles(facultativo)
cebola
alho
salsa
especiarias a gosto (utilizei pimenta branca e preta)
azeite
sal

Modo de Confecionar

Cozi as batatas e as cenouras cortadas aos cubinhos e misturei-lhes o grão de bico que tinha sobrado. Adicionei azeitonas e pickles picadinhos. Desfiei o bacalhau.
Fiz um refogado com cebola e alho muito picadinhose juntei-lhe o bacalhau.
Rectifiquei o sal e adicionei as especiarias.
Misturei todos os ingredientes e coloquei-os num pirex. Reguei com um fio de azeite.
Por cima, decorei com ovos cozidos cortados às rodelas e salsa picada.

Bom apetite !!


Receita de Bacalhau Dourado

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Ingredientes

  • 500 gramas de bacalhau demolhado
  • 300 gramas de batatas grandes
  • 3 cebolas grandes
  • 2 ovos cozidos
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de paprica

Decoração

  • Ovos cozidos às rodelas
  • Salsa
  • Azeitonas pretas sem caroço

Modo de Preparação

  1. Escalde o bacalhau.
  2. Retire as peles e espinhas e prepare o caldo.
  3. Corte o bacalhau em pedaços.
  4. Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e coza-as, 10 minutos, no caldo de bacalhau.
  5. Junte o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
  6. Escorra (reserve o caldo) e deixe arrefecer.
  7. Corte a cebola em rodelas e refogue em azeite, com o louro, durante 1 minuto.
  8. Acrescente o bacalhau, frite mais um pouco, e em seguida adicione as batatas.
  9. Quando tudo começar a dourar, borrife com o vinagre, polvilhe com a paprica e cozinhe durante 2 minutos.
  10. Retire do lume.
  11. Disponha numa travessa e decore com rodelas de ovos cozidos, azeitonas e salsa.
  12. Acompanhe com arroz feito no caldo reservado.