Receitas Fáceis | Receitas de Culinária Simples, Fáceis e Rápidas

Receitas de Bacalhau

Receita de Bacalhau com Natas

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Ingredientes:
Bacalhau – 4 Postas Grossas (Ou 1Kg em lascas)
Batata – 1Kg (Batata para Fritar)
Cebola – 2
Alho – 5 Dentes
Salsa – 1 Raminho
Natas – 400ml (+/- 2 Pacotes)
Leite – 250ml
Manteiga – 60gr (+/- 2 Colheres de Sopa)
Maizena – 60gr (+/- 2 Colheres de Sopa)
Azeite – A gosto (+/- 5 Colheres de sopa)
Noz-Moscada – A gosto
Pimenta – A gosto
Sal – A gosto

Modo de Preparação:

Começa por escaldar o bacalhau bem demolhado em 1/2 lt de água com um toque de sal, por uns 3 minutos, retira o bacalhau e deixa de parte, guarda a água em que é escaldado o bacalhau.
Depois descasca e corta as batatas em cubos, põe estes numa panela ou frigideira larga com umas colheres de azeite e frita estas, não é completamente e não é para ficarem louras apenas praticamente fritas, retira as batatas para papel absorvente, tempera com sal.
Corta as cebolas em meias luas frias e frita estas com mais um pouco de azeite e uma pitada de sal, tu queres que comecem a ficar transparentes, depois acrescenta o bacalhau em lascas e deixa refogar (nesta altura podes também acrescentar a salsa picada na mistura, eu prefiro põr a salsa só por cima depois do prato estar feito).
Mistura as batatas e deixa refogar mais um bocadinho, depois reserva.
Agora vai-se fazer o molho béchamel, num tacho deita a farinha maizena e a manteiga, sempre mexendo até criar uma bola, deixa esta cozinhar um pouco, mas não queres demasiado queimado, apenas cozinhar um pouco a farinha e ligar esta bem com a gordura, isto é importante para criar um molho suave sem grumos.
Á parte junta ao leite, uns 100ml da água do bacalhau e depois aquece a mistura, depois de quente vais acrescentar devagarinho o leite na panela ao lume, deita aos poucos e mexe muito até ficar bem dissolvido, depois mais um pouco, até já não teres mais.
Continua a mexer até ficar suave e atingir o ponto Napê (mergulha as costas de uma colher de sopa no molho, depois passa o dedo se o caminho deixado pelo dedo fica liso e não se desmancha então o molho está nesse ponto), prova, ajusta com sal e pimenta um toque de noz moscada.
Agora acrescenta as natas ao molho béchamel, mistura bem e depois despeja 2/3 da mistura de béchamel na panela (ou frigideira grande) onde está o bacalhau e as batatas, mistura bem, prova e retifica temperos.
Agora deita tudo num pirex grande de levar ao forno, depois deita o restante molho béchamel por cima e leva a um forno quente para gratinar a parte de cima.
Depois quando for a altura de servir, serve colheradas grandes com um pouco de salsa acabada de picar por cima (o que vai ajudar a cortar um pouco a doçura do prato).
Dicas: Podes saltar o passo do béchamel e usar um já feito, claro que na minha opinião nem se compara 🙂 Podes acrescentar migalhas de pão ou parmesão por cima do bechamel antes de levar ao forno para criar outros sabores e texturas
Bom Apetite !! 😉
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Receita de Bacalhau Assado no Forno

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Ingredientes:
4 posta(s) de bacalhau demolhado
q.b. Pimenta
1 cabeça de alho
folha(s) de louro
2 cebola(s)
copo leite
azeite
Modo de Preparação:
1. Disponha as postas de bacalhau numa travessa e regue nelas o leite.
2. Tempere com pimenta, alho fatiado, folhas de louro e cubra com a cebola em rodelas.
3. De seguida, deite bastante azeite sobre o bacalhau.
4. Cubra as postas de bacalhau com pão ralado.
5. Vai ao forno até alourar. Para acompanhar, batatas assadas no forno e salada. Enfeite a travessa com azeitonas.

Receita de Bacalhau à Portuguesa

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Ingredientes:

2 kg de bacalhau
1 ,500kg de batata
2 dentes de alho
2 pimentões verdes
2 pimentões amarelo
2 pimentões vermelhos sem sementes
12 azeitonas pretas
1 colher (sopa) de vinagre
500 ML de azeite de oliva
6 tomates em rodelas
Salsa picada agosto

Modo de Preparação:

Deixar o bacalhau de molho de um dia para outro trocando a água várias vezes. Retirar a pele e espinhas. Descascar as batatas e cortar em fatias. Picar o alho e o tomate. Cortar a cebola e o pimentão em rodelas. Arrumar num prato refratário camadas de batata, de bacalhau, de cebola, de tomate e de pimentão. Salpicar a salsinha, espalhar as azeitonas, o vinagre e o azeite. Se necessário, corrigir o sal. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio durante 1 hora.

Bom Apetite !!


Receita de Bacalhau com Espinafres

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Ingredientes:

4 posta(s) de bacalhau
1 molho espinafre(s)
1 cebola(s)
2 dente(s) de alho
8 c. sopa azeite
batata palha
1 folha(s) de louro
molho béchamel
q.b. sal e pimenta

 

Modo de Preparação:

1. Em tachos separados, coza o bacalhau e os espinafres.
2. Em outro, coloque a cebola picada, o alho, a folha de louro, o azeite, o sal e a pimenta, deixe refogar em lume brando.
3. Escorra os espinafres (sem estarem demasiado cozidos) e desfie o bacalhau em lascas.
4. Junte ao refogado os espinafres e por fim o bacalhau, mexa bem.
5. Adicione as batatas previamente amolecidas num pouco de molho bechamel, por fim deite o resto do molho e envolva tudo muito bem.
6. Deite num pirex de ir ao forno e por cima coloque queijo ralado (de preferência parmesão).


Receita de Bacalhau ao Forno

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Tempo de Preparação:

40 min

Ingredientes:

1 posta de bacalhau (parte central ou filé)
4 dentes de alho
1 cebola grande
4 batatas grandes
Azeite a gosto
200 g de azeitonas pretas com caroço

Modo de Preparação:

Escalde a posta de bacalhau até ficar bem macia, escorra a água e reserve
Cozinhe as batatas sem casca em rodelas grossas e reserve
Em uma travessa (de preferência de barro) coloque um pouco de azeite
Coloque as batatas espalhadas, formando uma camada
Coloque a cebola cortada em rodelas finas formando outra camada
Corte o alho também em rodelas finas e coloque metade espalhando sobre essas camadas
Coloque então a posta de bacalhau, e espalhe a outra metade do alho por cima e ao lado da posta
Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato e regue com muito azeite
Leve ao forno bem quente e quando o bacalhau estiver dourado está pronto

Bom Apetite !!


Receita de Empadão de Bacalhau

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Ingredientes
4 postas bacalhau demolhado
1 ½ kg
4 colheres de de manteiga
150 ml de leite
2 cebolas
6 dentes alho
300 ml azeite
1 colher de. sopa colorau
1 ovo
Sal e pimenta

Modo de preparo

Lave bem as batatas e cozinhe com casca e cortadas ao meio, em água temperada com sal. Dê uma fervura rápida no bacalhau. Em seguida escorra as postas de bacalhau, enxugue-as, limpe as peles e espinhas e parta às lascas. Descasque e pique as cebolas e os alhos. Ponha uma panela no fogo com o azeite, cebolas e alhos picados e deixe refogar. Junte 1 colher (sopa) de colorau, mexa e acrescente o bacalhau. Deixe ferver um pouco até o bacalhau estar quase cozido. Reserve. Depois das batatas cozidas e descascadas, passe no amassador de batatas, junte manteiga, leite e corrija com sal e leve ao fogo até virar um creme. Coloque metade no fundo dum pirex. Disponha por cima o refogado de bacalhau e cubra com o restante puré. Alise a superfície e espalhe uma gema de ovo desfeita. Decore com um garfo, fazendo riscos paralelos no sentido do comprimento e da largura. Leve ao forno aquecido a 190ºC até dourar. Pode decorar com azeitonas pretas. Sirva quente com uma salada verde.


Receita de Bacalhau Dourado

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Ingredientes

500 gramas de bacalhau demolhado
300 gramas de batatas grandes
3 cebolas grandes
2 ovos cozidos
8 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de paprica
Decoração

Ovos cozidos às rodelas
Salsa
Azeitonas pretas sem caroço

Modo de Preparação

Escalde o bacalhau.

Retire as peles e espinhas e prepare o caldo.

Corte o bacalhau em pedaços.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e coza-as, 10 minutos, no caldo de bacalhau.

Junte o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Escorra (reserve o caldo) e deixe arrefecer.

Corte a cebola em rodelas e refogue em azeite, com o louro, durante 1 minuto.

Acrescente o bacalhau, frite mais um pouco, e em seguida adicione as batatas.

Quando tudo começar a dourar, borrife com o vinagre, polvilhe com a paprica e cozinhe durante 2 minutos.

Retire do lume.

Disponha numa travessa e decore com rodelas de ovos cozidos, azeitonas e salsa.

Acompanhe com arroz feito no caldo reservado.

Bom apetite !!