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Receita de Soufflé de Peixe

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INGREDIENTES

2 unidadespostas de pescada (grandes)
50 gramasmargarina
50 gramasfarinha
2 decilitrosleite frio
4 unidadesgemas
1 colher de sopaqueijo ralado
4 unidadesclaras
qbsal & pimenta
qbnoz-moscada

PREPARAÇÃO:

Coza a pescada em água temperada com sal ou em caldo de peixe. Tire a pele e as espinhas e esmague o peixe com o garfo.
À parte, derreta 50g de margarina, polvilhe com 50g de farinha e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com o leite e deixe cozer e engrossar, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Fora do lume, junte o puré de peixe, as gemas e 1 colher de queijo ralado. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as suavemente ao preparado anterior. Deite tudo numa forma de soufflé e leva a cozer em forno previamente aquecido a 200ºC.

Deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos. Sirva imediatamente.

Bom Apetite !!

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